大豆異黃酮是大豆生長(zhǎng)中形成的一類(lèi)次級(jí)代謝產(chǎn)物 ，由于具有哺乳動(dòng)物雌激素相類(lèi)似的結(jié)構(gòu)，故之被稱(chēng)之為植物雌激素。具有發(fā)問(wèn)皮膚質(zhì)量，延緩衰老，推遲更年期，緩解更年期綜合癥、以及預(yù)防、發(fā)問(wèn)骨質(zhì)疏松，預(yù)防癌癥，預(yù)防心血管疾病，預(yù)防早老性癡呆癥，美容的作用，改善經(jīng)期不適，降低膽固醇，調(diào)節(jié)血脂預(yù)防心血管疾病等功能。

利用噴霧干燥技術(shù)將大豆異黃酮制成微膠囊顆粒，可以在保持大豆的有效成分和消除原料不良風(fēng)味的同時(shí)，使其顆粒更加細(xì)小，更有利于機(jī)體的吸收；經(jīng)過(guò)包埋后的大豆異黃酮更穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量更高，可以在食品、醫(yī)藥、保健品等多行業(yè)中得到更廣泛的推廣與應(yīng)用 ；

另外，還可以延長(zhǎng)其保存時(shí)間，使用方便；同時(shí)體積大大減小 ，給商業(yè)運(yùn)輸、存儲(chǔ)帶來(lái)很大利益，進(jìn)一步開(kāi)拓大豆功能食品市場(chǎng)，提高大豆產(chǎn)品的附加值，為大豆功能性食品的開(kāi)發(fā)提供了一條新的途徑。

一、實(shí)驗(yàn)儀器

噴霧干燥機(jī)   均質(zhì)機(jī)   水浴鍋

二、實(shí)驗(yàn)試劑

明膠  阿拉伯膠  

三、實(shí)驗(yàn)材料

大豆異黃酮  酪蛋白

四、實(shí)驗(yàn)方法

1. 根據(jù)不同壁材的特性，按要求比例分別稱(chēng)量后，采用不同的方法溶解。

2. 在一定的溫度下邊攪拌加入大豆異黃酮，使成均一的乳狀液，然后在不同的壓力下進(jìn)行均質(zhì)處理，使油滴均勻乳化在壁材溶液中，要求至少在以后的操作中不能出現(xiàn)浮油、分層等現(xiàn)象。

五、噴霧干燥

調(diào)節(jié)好噴霧干燥器進(jìn)風(fēng)溫量，開(kāi)動(dòng)進(jìn)料泵，根據(jù)出口溫度調(diào)節(jié)進(jìn)料流量，產(chǎn)品在分離器里收集。

六、結(jié)果

對(duì)一種微膠囊產(chǎn)品來(lái)主，合適的壁材非常重要，選擇適當(dāng)?shù)谋诓氖俏⒛z囊化工藝成功的關(guān)鍵，壁材在很大程度上決定著產(chǎn)品的理化性質(zhì)。

研究結(jié)果表明：大豆分離蛋白和麥芽糊精作壁材，包埋效率較高，且原料成本低，二者都能作為營(yíng)養(yǎng)源被消化吸收，配料及均質(zhì)操作都比較容易，產(chǎn)品顆粒細(xì)膩，無(wú)結(jié)志，無(wú)異味，故本實(shí)驗(yàn)選擇了大豆分離蛋白和麥芽糊精作為混合壁材。

• 專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī)

  前處理設(shè)備在線(xiàn)詢(xún)價(jià)